Høykvalitets kniv i japansk stål (420 J2). Santoku er en japansk kniv med høy allsidighet, og minner derfor om en tradisjonell kokkekniv. Forskjellen er at santoku-kniven har et kortere blad som gjør den raskere å kutte med, og mer behagelig for knokene å hvile på. Kniven brukes av mange som en allroundkniv, ettersom den er mindre og mer hendig.
